Nestlé Wissenschaftler erzielen bei Löslichkeit von Pulver Durchbruch

Nestlé Wissenschaftler haben als erste eine Theorie entwickelt, die mit größerer Genauigkeit vorhersagt, auf welche Weise bestimmte lösliche Substanzen sich im Wasser lösen. Diese Theorie könnte die Schaffung von pulverförmigen Lebensmitteln und Getränken revolutionieren. Sie ermöglicht weniger Klumpen und eine glattere Textur, wenn sie mit Flüssigkeit vermischt wird.

Die Forschungen erfolgten in Zusammenarbeit mit der „École Supérieure de Physique et de Chimie Industrielles“ (ESPCI) in Frankreich. Die Forscher des Unternehmens verwendeten eine bisher nicht verfügbare Technologie, um im mikroskopischen Bereich die Interaktion zwischen einem Tropfen Wasser und einer dünnen Schicht aus Zucker zu beobachten.

Quelle: Ingredients Network – Originaltext lesen