Fleisch

Prominenter Wissenschaftler entlarvt Veganer-Argumente als Legenden

Bern (BZZ) – Immer mehr und aggressiver bemühen sich Veganer-Kreise darum, den kompromisslosen Fleischverzicht zu propagieren und fleischlose Tage – mindestens in öffentlichen Verpflegungsbetrieben – gar gesetzlich festzuschreiben. Ein prominenter Wissenschaftler entlarvt die Gesundheitsargumente als Legenden. Udo Pollmer, Wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Institutes für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften, sagte bei einer …

Fleischreifung und Rindfleisch-Feinzerlegung rechnen sich

(Gempel) Dry Aged Beef“ ist zum Feinschmecker-Modethema geworden. Aber die beiden Filets eines Rindes wiegen zusammen nach wie vor nur gut 1 Prozent vom Lebendgewicht des Tieres. Ein fachliches Projekt der Staatlichen Gewerbeschule Hamburg zeigte, wie mit einer feineren Fleischzerlegung mehr Teilstücke für Steaks entstehen. Neun Monate Vorbereitungszeit hatte die …

Kennzeichnung von Rindern nach EG-Recht

Berlin (BZZ) – Der mündige Verbraucher, in diesem Fall der Käufer von Rindfleisch, sollte die Möglichkeiten nutzen, die ihm von der EU-Kommission in Brüssel nach dem Motto „von der Weide bis zur Gabel“ angeboten wird. Dazu gehört die Kennzeichnungspflicht von Rindern, die leider nur eingeweihten Fachleuten bekannt ist. Das Bundesministerium …

Süddeutsche: Der deutsche Metzger wird aussterben

München (BZZ) – Die renommierte Süddeutsche Zeitung warnt vor einer kulturellen Katastrophe: der deutsche Metzger, nördlich des Mains Fleischer genannt, werde bald aussterben. in ganz Deutschland gäbe es nur noch 15.000 Geschäfte. Zu groß sei inzwischen die Konkurrenz durch die Supermärkte, zu klein die Zahl der Auszubildenden, die Lust auf …

Fleischprodukte sollen einen Tierschutz-Label erhalten

Berlin (Gempel) – Was es bei Eiern längst gibt, soll auch beim Fleisch Wirklichkeit werden: Eine Kennzeichnung hinsichtlich des Tierschutzstandards. Dieses langfristige Ziel steht über der Initiative des Deutschen Tierschutzbundes zur Einführung eines Tierschutzlabels. Das neue Label soll einen Mehr an Tierschutz auszeichnen und muss somit deutlich über den gesetzlichen …

Russland schließt Grenzen für deutsche Rinder

Bonn/Berlin (ba/vfz/fr) – Russland hat aufgrund des in Deutschland grassierenden Schmallenberg-Virus den Import von Rindern aus Deutschland gestoppt. Wie die vfz-Handelszeitung in ihrer neuesten Ausgabe vom kommenden Samstag berichtet, wurde der Beschluss in Russland bereits gestern getroffen. Betroffen sind neben Deutschland auch Frankreich Belgien sowie in die Niederlande. Derzeit tagt …

Report: Foltermethoden in deutschen Schweineställen

Hamburg (WELT) – „Ferkeln werden die Hoden abgeschnitten, Küken die Schnäbel gekürzt – mit offizieller Genehmigung. Die deutsche Tageszeitung „Die Welt“ wirft jetzt einen Blick hinter die Kulissen der Agrarlobby. Dieser Blick schreckt ganz Deutschland auf, doch gleichzeitig fordern zwei Drittel der Deutschen immer noch billige Fleischpreise. „Ein Schweinemäster erzielt …