Mannheim (BZZ) – Die Chancen stehen gut, dass juristisch das Verbot von Werkverträgen in der Fleischindustrie gekippt werden kann. In einem Interview mit der Schweizer Presseagentur Baltext hat der Vorsitzende des Unternehmerverbandes Arbeitsgemeinschaft Werkverträge und Zeitarbeit (AWZ), Prof. Dr. Hansjürgen Tuengerthal, das Vorhaben der Bundesregierung heftig kritisiert. Es verstosse sowohl …
Bern (BZZ) – Immer mehr und aggressiver bemühen sich Veganer-Kreise darum, den kompromisslosen Fleischverzicht zu propagieren und fleischlose Tage – mindestens in öffentlichen Verpflegungsbetrieben – gar gesetzlich festzuschreiben. Ein prominenter Wissenschaftler entlarvt die Gesundheitsargumente als Legenden. Udo Pollmer, Wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Institutes für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften, sagte bei einer …
Nestlé Wissenschaftler haben als erste eine Theorie entwickelt, die mit größerer Genauigkeit vorhersagt, auf welche Weise bestimmte lösliche Substanzen sich im Wasser lösen. Diese Theorie könnte die Schaffung von pulverförmigen Lebensmitteln und Getränken revolutionieren. Sie ermöglicht weniger Klumpen und eine glattere Textur, wenn sie mit Flüssigkeit vermischt wird. Die Forschungen …
Hershey und Nestlé haben angekündigt, dass sie als Gründungsmitglieder der Cocoa-Aktion eine neue Strategie entwickeln werden, um die Nachhaltigkeit beim Anbau der Kakao-Pflanze zu unterstützen. Die Cocoa-Aktion schaffe eine neue Stufe der Zusammenarbeit und des Engagements von führenden globalen Kakao-und Schokoladenunternehmen und der Regierungen in Westafrika. Unter der Schirmherrschaft der …
(Gempel) Dry Aged Beef“ ist zum Feinschmecker-Modethema geworden. Aber die beiden Filets eines Rindes wiegen zusammen nach wie vor nur gut 1 Prozent vom Lebendgewicht des Tieres. Ein fachliches Projekt der Staatlichen Gewerbeschule Hamburg zeigte, wie mit einer feineren Fleischzerlegung mehr Teilstücke für Steaks entstehen. Neun Monate Vorbereitungszeit hatte die …
Kaum ein Tag vergeht, ohne dass nicht ein neuer Lebensmittelskandal entdeckt wird. Aus gegebenem Anlass publizieren wir nachstehend einen offenen Brief von Thilo Bode, Gründer und Geschäftsführer der NGO foodwatch. Hallo und guten Tag, vor zehn Jahren habe ich foodwatch gegründet und seit dieser Zeit befasse ich mich intensiv mit …
Berlin (BZZ) – Fast jeder Konsument und Konsumentin verfügt heute über Internet und folglich einen Zugang zu den Behörden. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit bietet für jedermann Listen der Firmen mit ihren Zulassungsnummern an. Damit werden z.B. Schlachthöfe und fleischverarbeitende Betriebe aus ihrer Anonymität gehoben. In der Datenbank des …